Les Salines de Margherita di Savoia, qui se lèvent sur l’ancien lac Salpi, représentent la plus grande étendue régionale de milieux humides avec des eaux basses et des détendues de boue. Le vaste territoire lagunaire, dont ses origines se perdent dans la nuit des temps, est depuis toujours au service de l’extraction du sel, mais dans les ramifications les plus lointaines de l’activité productive, dans les grandes vasques d’évaporation à partir de la zone au Nord (appelé de l’Alma Damné) qui s’est formé un écosystème d’excellence et qui représente une des zones humides le plus précieuses d’Italie pour l’avifaune. L’avifaune en effet a élu la zone humide comme l’endroit d’arrêt long les routes migratoires.

Les colonies des phénicoptères roses sont l’orgueil et le symbole de la zone, ils nidifient et sont non migrateurs; mais ici il y a aussi plus de 30.000 exemplaires d’oiseaux, parmi eux il y a quelques espèces qui sont à risque d’extinction, comme par exemple le cavalier d’Italie, la barge à queue noire, la mouette corallienne, la sterne avec les pattes noires et l’oedicnème criard.

On a crée à l’intérieur des salines, pour la protection et la sauvegarde de cette importante zone, une parfaite intégration entre habitat naturel et activité humaine. Un exemple significatif est l’Observatoire Salpi, emplacement pour le « Bird-watching » situé dans le caractéristique « Village des Salinari » prés de l’ancienne Tour en Pierre. 

L’observatoire comprend un centre pour les visites composé par une salle didactique, un bureau, des services hygiéniques et une série de panneaux didactiques qui introduisent le visiteur à la connaissance des espèces d’oiseaux présents avant d’arriver à la réserve même, à l’intérieur de laquelle il y a une passerelle en bois, camouflée par la claie qui mène à une cabane de qui on peut observer les oiseaux sauvages sans leur apporter aucun dérangement.

L’observatoire constitue une importante station de recherche où les spécialistes peuvent analyser les flux migratoires, mais il est aussi la destination d’environnementalistes, des élèves en visite ou de simples touristes curieux de visiter la zone; un mariage parfait parmi la nature non contaminée, les couleurs iridescentes et l’air salubre.